無收銀臺無服務員成為可能 餐飲O2O已經在實踐

       【微分銷導讀】收銀臺，服務員餐館，我們已經走過了幾千年，不過隨著互聯網時代的到來，這一點似乎將成為過去。餐飲O2O已經成為一種時尚，不過這時尚的背景下，餐飲O2O更多得可能是引導餐飲業的變革。

 幾千年來，我們的生活中的酒樓和餐館都是設有收銀臺和服務員的，這兩點就是餐飲行業的兩大共性。不過，這種定制恐怕又要被互聯網“革命”了。6月3日消息，，餐飲O2O人人湘新開朝外店，這是繼酒仙橋店和國貿店后新開的第三家門店。據了解，人人湘是專注做湖南米粉的餐飲O2O項目。與其他互聯網餐飲品牌不同的是，人人湘的顧客從點餐、下單、支付都通過微信平臺完成，店內不設收銀臺與服務員。目前，人人湘可以提供堂食、外賣、自提三種點餐方式。

 據了解，人人湘是專注做湖南米粉的餐飲O2O項目。與其他互聯網餐飲品牌不同的是，人人湘的顧客從點餐、下單、支付都通過微信平臺完成，店內不設收銀臺與服務員。目前，人人湘可以提供堂食、外賣、自提三種點餐方式。

 此外，億邦動力網了解到，2014年中國餐飲類市場交易額達到2.79萬億元。在談到目前中國的餐飲外賣市場的狀況時，人人湘的投資方英諾天使基金合伙人王晟表示，他還是抱著較為樂觀的態度，“這是個很大的市場，2.79萬億中已經形成的外賣市場大概是1600多億，由此可見，現在的外賣滲透率還不夠高，大概不到10%，6%～7%左右。”

 同時，目前真正稱得上是由互聯網產生的外賣，比如美團外賣、百度外賣、餓了么等O2O模式的外賣所占的市場份額不足200億，是整個外賣市場的十分之一，因此外賣O2O還有很大的空間。

談及餐飲行業的復制性，王晟表示任何復制都是要基于一定的經驗。“比如人人湘，最早開設體驗店的時候，需要一定的時間來培養消費者的下單習慣，逐漸完善體系。在基本穩定的情況下，再復制門店。這樣能夠通過前兩個店總結出經驗，走得很穩，知道怎樣做會讓體系更加完善，會讓用戶喜歡，提供優質的服務，這樣再去進行復制，成功的比率就會高很多。”

 據悉，英諾天使基金是一個關注互聯網及移動互聯網相關領域的天使投資基金，重點關注手機游戲、在線教育、O2O、互聯網金融、移動健康等領域。

 微分銷小編叨一叨：這幾年來，是社會生活發生重大變革的幾年，而推動社會變革的主要因素就是互聯網，互聯網改變了生活的很多方面，這些變得使得我們的生活都發生了巨大的變化。