零食行業進入4.0時代：如何才能在這萬億市場分杯羹

　　近日，商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》(私聊小編獲取報告)顯示，2006 年~2016 年，我國零食行業總產值規模從 4240.36 億元增長到 22156.4 億元，年復合增長率為 17.98%。報告預測，到 2020 年零食行業總產值規模將接近 3 萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工，肉制品及副產品加工以及方便食品三大行業位列前三。

　　報告認為，零食行業發展已進入快車道。消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業呈現“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中“C 位”出道，成為未來快速消費品市場中極具前景、極有活力的行業之一。

　　商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任、課題組長陳麗芬表示，隨著消費升級步伐加快，零食行業發展迎來了春天，從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經營“1.0 版”，到居民健康生活理念崛起時代以改進產品品質為根基的“2.0 版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0 版”，直至進入貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，繼而使企業與客戶彼此互動、共同實現自身社會價值的“4.0 版”新時代。

　　休閑零食在家庭和辦公室越來越受歡迎，而講到這些休閑零食的品牌，首先想到的應該是某某松鼠、某草味或某某鋪子等比較火的牌子。它們為啥能這么火?主要原因是他們每一步都踩在了互聯網發展的節奏上。

　　近年來，依托網絡零售進行銷售的線上渠道發展迅猛，網絡零售成為零售行業銷售的重要渠道。休閑零食成為互聯網領域的一匹黑馬。零食行業進入4.0時代，蔬菜、水果、肉制品站上萬億風口!如何在競爭激烈的休閑零食品牌市場里，實現彎道超車的呢?

　　首先，在構建品牌推廣渠道前將品牌IP化，創造自主品牌形象，衍生出周邊產品，夯實品牌形象，定位準確。同時以朋友圈營造為主，結合線下線上體驗活動，快速推進產品品牌形象。

　　其次，利用粉絲基礎，著力做好產品推廣，提升品牌凝聚力和知名度。

　　那具體怎么做呢!

　　1、建立分銷體系，快速打開市場

　　可以通過微分銷以及代理人員，將產品銷往全國各地。現在很多企業運用分銷、社群，以社交化的方式開發產品，并將它當做一個商業風口。啟寶認為，未來所有的企業，都要用分銷、社群的方式做運營，這變成所有企業的標準動作，而不是一個細分的商業運營模式。

　　為什么這樣說?不管做什么的企業，一定要去嘗試一下用分銷、社群的方式做運營，因為這是和消費者進行聯系的最佳方式。分銷能夠快速鋪開產品，更快更直接的讓消費者買單;社群能讓你們深入交流，去迭代和優化產品。

　　2、注重用戶評價，與用戶做好互動體驗

　　消費者喜歡你，看重你的產品，才會對你有意見。而這些意見怎么消化?可以通過一個閉環體系將消費者的意見通過顧客體驗部進行一輪數據挖掘分析，分析到增長點，指定到責任部門，責任部門再做產品改善或者運營改善。

　　當產品品質已經做好了,接下來你怎么打動消費者?抓住消費者痛點，嵌入場景。

　　目前在吃零食的場景中我們發現了一個問題。逢年過節的時候，大家都會在客廳圍坐著吃零食，一家人其樂融融。但大部分零食是塑料袋裝的，放在桌面上立不起來，所以逢年過節招待客人，大家都會被逼著去買果盤。

　　這就是細分場景中的用戶痛點，很多顧客因為要用零食接待客人，而付出了額外的支出。

　　這就是用戶的痛點!!

　　3、互聯網時代新零售新變革核心：

　　為顧客而重生

　　企業需要為顧客重生，需要改變以前對顧客的思維。

　　為顧客重生，最終目標是為了吸引更多的顧客。流量紅利殆盡，企業不能一味的抓取新客，尤其是當規模達到一定量級之后，獲取新客的機會已經不多，要做老客的留存和忠誠顧客的精細化運營。

　　再回到用戶經營層面，創業企業在成長的過程中，第一波毫無疑問要抓新客，抓種子用戶，抓數據的增長和銷售的增長。

　　不同的階段有不同的運營模式，最終需要達成的結果就是用戶體驗和效率的提升。

　　第一，根據年齡、地域、個人屬性這些基礎標簽，生成基礎的用戶畫像標簽，進行基礎的用戶識別。

　　第二，把交易數據外沿至顧客行為數據。

　　顧客行為數據，就是在渠道層面，看他喜歡用小程序還是微商城，喜歡堅果還是肉類，他喜歡看什么，瀏覽了幾個產品，實際上這是他的交易行為數據，我們把它抓取下來。這樣能夠收集他的喜好以便更精準地判斷，給后期的產品方向和活動產品做出參考。

　　第三、抓取顧客互動評價的關鍵詞，捕捉精細化需求。

　　4、跨平臺合作 打通線上線下任督二脈

　　目前，休閑零食零售行業主要有四種經營模式：個體門店、超市賣場、連鎖專賣店、電商平臺。個體門店和超市賣場是傳統的銷售經營模式，而連鎖經營和電商模式近幾年才開始興起。

　　從各經營模式市場銷售份額占比來看，目前國內四種經營模式的市場銷售份額中個體經營、商超賣場、連鎖經營和電商銷售的占比分別為15%、57.40%、19.6%和8%。

　　其中，受到新型經營模式的沖擊以及人們消費水平不斷提高的影響，產品力、品牌力較差的個體門店經營模式逐步被淘汰，占比有所萎縮;

　　而賣場超市更加偏重產品銷售，渠道布局廣泛，目前仍為休閑零食零售的主流模式;連鎖專賣店更加重視品牌形象的建立、消費者的體驗和溝通，電商模式方便快捷、品牌推廣影響力大，近幾年得到較快的發展。

　　此外，未來隨著線上業務的發展，各休閑零食零售商將有可能從單純的食品銷售，轉而成為集銷售、貨倉、獲客、內容營銷的綜合性平臺，使休閑零食O2O新業態成為可能，一方面，休閑零食的即時性消費需求部分，能夠在高場景化的線下渠道得到充分滿足，顯著提升轉化率和客單價;另一方面，線上網店的購物便捷性，又能滿足消費者“補貨性”的消費需求。由此達到有效減短中間渠道、降本增效、提升消費體驗的效果。

　　未來休閑零食的銷售模式趨勢是做到線上的需求延伸到線下去，同時通過線下門店體驗增加轉化率，又吸引消費者回到線上完成購買，形成線上和線下融合、優勢互補、相互加持的全渠道模式，為消費者提供多觸點、便捷化的多場景購物解決方案。

　　想要在休閑零食市場中萬億市場中分一杯羹，實現彎道超車，闖出一片屬于自己的天地。在這個過程中，解決問題的核心是圍繞消費者展開對過去線下思維及環境的顛覆和重構。所以在互聯網時代，圍繞這幾個方面發展。當你不斷創新實踐，不斷積累，你的槍法就越來越準，這就是營銷對企業的賦能。